289.第289章 大想法(2/2)
晚却连着被退回来了这么多菜！
“哎，您想开一点儿吧，肯定是外地人点的菜，估计应该是北方人，吃不惯这种清淡口味的饭菜，不过这东坡肉确实有些腻，其实最主要的原因不在于菜腻，而是心腻！”
叶小楼吃了一口东坡肉，味道还算是可以，只是菜品的样子真的说不过去，大碗里面除了肉是慢慢的油脂，看去没什么胃口。
王师傅稍微一愣，有些不明白什么事心腻，立刻请教叶小楼是怎么一回事儿。
“王师傅，做肉的时候味道可以加重，如料酒、盐、糖、辣椒等作料都可以正常时候多放两成左右，这样才能出味，出了味能先刺激到客人的鼻子，然后是这装盘也很有讲究，像这种东坡肉，不能直接用碗盛装，因为这样会掩盖原本肉的味道，可以换成大盘子，最好在盘底垫青菜叶子，旁边在放两朵小花什么的作为点缀，这样看去不腻了。”叶小楼自己很喜欢吃，所以才能说出这么多东西来。
王师傅是个明白人，立刻懂了叶小楼的意思，赶紧又问道：“那你再帮我瞧瞧这几道菜的问题出在哪里？”
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“哎，您想开一点儿吧，肯定是外地人点的菜，估计应该是北方人，吃不惯这种清淡口味的饭菜，不过这东坡肉确实有些腻，其实最主要的原因不在于菜腻，而是心腻！”
叶小楼吃了一口东坡肉，味道还算是可以，只是菜品的样子真的说不过去，大碗里面除了肉是慢慢的油脂，看去没什么胃口。
王师傅稍微一愣，有些不明白什么事心腻，立刻请教叶小楼是怎么一回事儿。
“王师傅，做肉的时候味道可以加重，如料酒、盐、糖、辣椒等作料都可以正常时候多放两成左右，这样才能出味，出了味能先刺激到客人的鼻子，然后是这装盘也很有讲究，像这种东坡肉，不能直接用碗盛装，因为这样会掩盖原本肉的味道，可以换成大盘子，最好在盘底垫青菜叶子，旁边在放两朵小花什么的作为点缀，这样看去不腻了。”叶小楼自己很喜欢吃，所以才能说出这么多东西来。
王师傅是个明白人，立刻懂了叶小楼的意思，赶紧又问道：“那你再帮我瞧瞧这几道菜的问题出在哪里？”
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