分烧干，他就麻溜的倒油，等油温起来后，随着见手青下锅，慢慢的一股香味也出来了。
等这炸了一会，刘阳看差不多了，立刻倒出来控油，然后锅中留底油把一大把蒜片下锅炒香，在把过油后的见手青下锅，开始开小火用筷子慢慢的翻炒，且在整个过程中，刘阳一直不停的用筷子均匀翻炒，确保这每一片见手青都能炒熟。
这过程虽然慢了点，炒了足足五分多钟，且锅中油一直很大，甚至有点小火炸的意思，但这样却也确保了见手青出锅一定是熟，这只要是熟的，那就不存在中毒风险。
这小火炒好后，再次倒出来控油，这次锅里的底油就少了，把青椒倒进锅中炒熟，在把见手青倒进去，刘阳拿锅勺用水化了一点老酱，在加了点酱油和盐搅匀，然后倒入锅中，直接开大火猛炒七八下后，出锅装盘，这样一盘色泽香味都十分诱人的青椒见手青就出锅了！
当然这是刘阳的做法，毕竟不同的地方有不同的做法，甚至不同的人也是不同的做法，比如有的就不加老酱，加甜酱油，而有的是什么也不加，就加酱油！但那味道都是香的很，毕竟那可是见手青啊！那是明知道做不熟，是可能全村吃席的野生菌啊！
等这炸了一会，刘阳看差不多了，立刻倒出来控油，然后锅中留底油把一大把蒜片下锅炒香，在把过油后的见手青下锅，开始开小火用筷子慢慢的翻炒，且在整个过程中，刘阳一直不停的用筷子均匀翻炒，确保这每一片见手青都能炒熟。
这过程虽然慢了点，炒了足足五分多钟，且锅中油一直很大，甚至有点小火炸的意思，但这样却也确保了见手青出锅一定是熟，这只要是熟的，那就不存在中毒风险。
这小火炒好后，再次倒出来控油，这次锅里的底油就少了，把青椒倒进锅中炒熟，在把见手青倒进去，刘阳拿锅勺用水化了一点老酱，在加了点酱油和盐搅匀，然后倒入锅中，直接开大火猛炒七八下后，出锅装盘，这样一盘色泽香味都十分诱人的青椒见手青就出锅了！
当然这是刘阳的做法，毕竟不同的地方有不同的做法，甚至不同的人也是不同的做法，比如有的就不加老酱，加甜酱油，而有的是什么也不加，就加酱油！但那味道都是香的很，毕竟那可是见手青啊！那是明知道做不熟，是可能全村吃席的野生菌啊！