第一百四十一章 秦淮如给师傅送礼(1/2)
第一百四十一章 秦淮如给师傅送礼
老酵子，上次蒸馒头的时候，留下来的发面，揉成团放成-干。
下次要用的时候，拿出来跟面粉揉一块。
放发酵，这才能蒸馒头！
把发酵好的面拿出来，在案板上使劲揉打。
完了再拉成婴儿手腕粗细的长条，拳头大小的一、个个揪下来。
揉捏，双手虚握打转成团。
完了放进锅里，开蒸。
一锅得25-30分钟，关火，再闷它个三两分钟。
掀开锅盖，热气腾腾，带着点金黄的馒头就出锅了。
“尝尝。”拿着个冒热气的馒头，俩手来回颠着送到杨建国嘴边。
咬上一口，香糯发甜。
“媳妇，这咋不酸呢？”正在和面的杨建国眼睛一亮。
因为发酵自带的碱味，这时候的馒头都有点酸口。
不严重，但也吃的出来，盖都盖不住。
可英子蒸这馒头，是丁点的碱味儿都没有。
奇了怪了！
看他惊讶那样，英子有些小得意：“好吃吧，这可是我娘教我的。”
不酸，关键就在这酵子，跟棒子面的比例上。
别看棒子面吃着粗，拉嗓子。
可只要掌握好了比例，自带的玉米香，就能把碱酸中和了。
既保留了白面的软糯，又提升了口感。
“我媳妇儿真行。”杨建国竖起拇指夸了句，给英子乐的直笑。
这一下，屋里的热气儿就没停过。
外头瞧见了，闻着味儿就知道是在蒸馒头。
“姐。”快到饭点，何雨水跑上门了。
“雨水，来，尝尝姐蒸的馒头。”英子给她拿了一馒头，何雨水乐的接过去就咬。
边嚼边说：“姐，我哥让我来问问，能先分他几个馒头吗？钱票都有。”
英子看了眼自家男人，笑说：“行啊，那有啥不行的。”
“咋了，家里吃完了？”
何雨水点点头，举起手里的馒头好奇：“姐，你这馒头它咋这么香呢？”
“独家秘方，哈哈。”英子给她拾了十个馒头。
何雨水这头数了两毛钱，二斤的粮票。
说了句“我等会就把盆给你送回来，”把没吃完的馒头咬嘴里，抱着就回去了。
瞅她走了，杨建国才说：“我媳妇这馒头，卖二分亏了。”
英子笑了笑，说：“啥卖不卖的，邻居间互相搭把手的事儿。”
“人何师傅就是厨子，能不会蒸馒头？真要是买卖，我可不敢做。”
投机倒把的事儿，英子可不敢干。
“哪儿能啊，我还不够吃呢！”杨建国的心疼样，又给她逗乐了。
把最后一锅蒸上，饭点都过了。
英子又开始准备晚饭，正好有新蒸的馒头，弄俩菜就能开饭。
开了门往地窖走，英子打算用白菜，腊肉和粉条，做个猪肉炖粉条。
再切半个白萝卜，用猪肉炖粉条那肉汤兑水一滚，完了再给炉子下面闷俩土豆。
一菜，一汤，外加零嘴，齐活儿了。
北方，冬天家里能见着的菜真不多，最频繁的就两样。
大白菜，白萝卜。
还得是提前囤的，要不真入了冬，您连白菜都见不着。
像家里现在吃的红薯，土豆。
还有先前拍的黄瓜，那都是提前备的。
虽说放的不新鲜了，可这年月大冬天儿的。
能在桌上见到点绿，比肉稀罕！
也就是寻常人家穷惯了，没油水。
这才会有先前大娟跟小娟，先去夹黄瓜，觉着它没肉金贵。
再咋，它也不能跟肉比。
可在不缺肉的人眼里，那确实比肉更宝贝。
用盆装着菜跟肉回屋，英子没一会儿就给收拾利索，把菜给炖上。
等馒头快熟，这边菜也齐活儿了。
萝卜粉条汤，猪肉炖粉条，刚出锅的馒头。
呼噜，呼噜…
杨建国一口气喝了两大碗，吃了四个馒头。
小盆儿装的猪肉炖粉条，也让他消灭大半。
香，真香！
把剩下的菜倒一块儿，放灶头窗沿下冷着。
明儿早上起来，在锅里一滚。
馏几个馒头，俩鸡蛋，就是一顿早餐了。
本想着找点乐子打发时间，最后变成蒸一下午馒头。
杨建国却没觉着无趣失望，反倒格外踏实。
过日子，不就该是这副简单、朴实的样子。
隔天早上，把昨儿晚上烩了萝卜的猪肉炖粉条一滚。
俩人打算吃完早餐，就去英子家拜早年。
赶早不赶晚，才显得重视。
正吃着何
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老酵子，上次蒸馒头的时候，留下来的发面，揉成团放成-干。
下次要用的时候，拿出来跟面粉揉一块。
放发酵，这才能蒸馒头！
把发酵好的面拿出来，在案板上使劲揉打。
完了再拉成婴儿手腕粗细的长条，拳头大小的一、个个揪下来。
揉捏，双手虚握打转成团。
完了放进锅里，开蒸。
一锅得25-30分钟，关火，再闷它个三两分钟。
掀开锅盖，热气腾腾，带着点金黄的馒头就出锅了。
“尝尝。”拿着个冒热气的馒头，俩手来回颠着送到杨建国嘴边。
咬上一口，香糯发甜。
“媳妇，这咋不酸呢？”正在和面的杨建国眼睛一亮。
因为发酵自带的碱味，这时候的馒头都有点酸口。
不严重，但也吃的出来，盖都盖不住。
可英子蒸这馒头，是丁点的碱味儿都没有。
奇了怪了！
看他惊讶那样，英子有些小得意：“好吃吧，这可是我娘教我的。”
不酸，关键就在这酵子，跟棒子面的比例上。
别看棒子面吃着粗，拉嗓子。
可只要掌握好了比例，自带的玉米香，就能把碱酸中和了。
既保留了白面的软糯，又提升了口感。
“我媳妇儿真行。”杨建国竖起拇指夸了句，给英子乐的直笑。
这一下，屋里的热气儿就没停过。
外头瞧见了，闻着味儿就知道是在蒸馒头。
“姐。”快到饭点，何雨水跑上门了。
“雨水，来，尝尝姐蒸的馒头。”英子给她拿了一馒头，何雨水乐的接过去就咬。
边嚼边说：“姐，我哥让我来问问，能先分他几个馒头吗？钱票都有。”
英子看了眼自家男人，笑说：“行啊，那有啥不行的。”
“咋了，家里吃完了？”
何雨水点点头，举起手里的馒头好奇：“姐，你这馒头它咋这么香呢？”
“独家秘方，哈哈。”英子给她拾了十个馒头。
何雨水这头数了两毛钱，二斤的粮票。
说了句“我等会就把盆给你送回来，”把没吃完的馒头咬嘴里，抱着就回去了。
瞅她走了，杨建国才说：“我媳妇这馒头，卖二分亏了。”
英子笑了笑，说：“啥卖不卖的，邻居间互相搭把手的事儿。”
“人何师傅就是厨子，能不会蒸馒头？真要是买卖，我可不敢做。”
投机倒把的事儿，英子可不敢干。
“哪儿能啊，我还不够吃呢！”杨建国的心疼样，又给她逗乐了。
把最后一锅蒸上，饭点都过了。
英子又开始准备晚饭，正好有新蒸的馒头，弄俩菜就能开饭。
开了门往地窖走，英子打算用白菜，腊肉和粉条，做个猪肉炖粉条。
再切半个白萝卜，用猪肉炖粉条那肉汤兑水一滚，完了再给炉子下面闷俩土豆。
一菜，一汤，外加零嘴，齐活儿了。
北方，冬天家里能见着的菜真不多，最频繁的就两样。
大白菜，白萝卜。
还得是提前囤的，要不真入了冬，您连白菜都见不着。
像家里现在吃的红薯，土豆。
还有先前拍的黄瓜，那都是提前备的。
虽说放的不新鲜了，可这年月大冬天儿的。
能在桌上见到点绿，比肉稀罕！
也就是寻常人家穷惯了，没油水。
这才会有先前大娟跟小娟，先去夹黄瓜，觉着它没肉金贵。
再咋，它也不能跟肉比。
可在不缺肉的人眼里，那确实比肉更宝贝。
用盆装着菜跟肉回屋，英子没一会儿就给收拾利索，把菜给炖上。
等馒头快熟，这边菜也齐活儿了。
萝卜粉条汤，猪肉炖粉条，刚出锅的馒头。
呼噜，呼噜…
杨建国一口气喝了两大碗，吃了四个馒头。
小盆儿装的猪肉炖粉条，也让他消灭大半。
香，真香！
把剩下的菜倒一块儿，放灶头窗沿下冷着。
明儿早上起来，在锅里一滚。
馏几个馒头，俩鸡蛋，就是一顿早餐了。
本想着找点乐子打发时间，最后变成蒸一下午馒头。
杨建国却没觉着无趣失望，反倒格外踏实。
过日子，不就该是这副简单、朴实的样子。
隔天早上，把昨儿晚上烩了萝卜的猪肉炖粉条一滚。
俩人打算吃完早餐，就去英子家拜早年。
赶早不赶晚，才显得重视。
正吃着何