第79章 五谷豆坊(1/2)
戚兰娘拎着一个小布袋回来给祝明月报账，“新鲜豌豆还没有上市，只有去年的干豌豆，每斗十文。”
段晓棠等人习惯了一年四季都有新鲜菜，而戚兰娘老家不种植豌豆，并不知豌豆要到夏秋季节才成熟。所幸他们做试验不拘干鲜。
除了不稳定的原材料价格，还要看老天吃饭，半成品食材生意受限良多。需准备一套反季节方案，哪些东西可以在应季的时候炮制好保存，在反季节的时候制作售卖。
“先泡着，记录下泡制时间。”段晓棠伸着懒腰抱怨，“这段时间泡了黄豆泡绿豆，泡了绿豆泡豌豆，没个歇的时候。幸好不需要亲自推磨，不然肯定得累死。”
杜乔几人跟着段晓棠到了草棚，往日空落落的棚子里挤得满满当当，只留下下脚的地方，借来的大黑驴早牵到马厩去喂草料了。
段晓棠问道：“葛大哥，你们住的地方能开火吗？”杜乔住庙里反正是跟着师傅们吃的。
葛寅摇头，他们住的客舍，向来只作休息用。秦景在荣国公府倒有一个落脚地，可里头人情复杂，更不方便。
许多食材都需要再次简单加工，像白家有条件，白秀然就拿了不少回家试吃。
“今天你们就在我这尝尝，顺便提点意见。”段晓棠回头道。“不过大部分是素菜，你们担待些。”
戚兰娘在家里待了一段时日，开始跟着学习厨事，她原本在有些基础，起点比其他人高。唯有一点不足，舍不得放油盐佐料。
以前的日子太苦，一时半会改不过来。段晓棠不得不劝她：“一顿饭菜都是按照家里人口做的，油盐放少了味道不够，他们几个根本吃不下去，不是浪费了么。”
两人合作自然效率高，再不需要段晓棠一人切菜配菜炒菜。
“这是五香豆腐干。”
“炒千张”
“五花肉烧豆腐”
“咸肉炒豆干”
“豆腐蒸肉末”
“鲫鱼豆腐汤”
“皮蛋豆芽汤”
“酸菜炖豆腐”
“凉拌鸡蛋干”
“豆腐包子”
“最近豆腐做得比较多，大家慢慢吃。”
上完最后一道菜，段晓棠坐下。
葛寅尝一口五香豆腐干，点点头，“这个拿来下酒不错。”
段晓棠：“我们给它的定位也是拿来作下酒菜。”
葛寅再看另一个凉菜凉拌鸡蛋干，尝一口，“倒是滑嫩。”
段晓棠：“这个不卖。”
味道不错却不售卖，葛寅不解，“为何？”
段晓棠解释原因，“它只用蛋白，剩下的蛋黄没找到办法处理。”
林婉婉抱怨，“天天蒸鸡蛋炒鸡蛋，脸都快吃黄了。”
祝明月生出主意，“可以在酒楼里制作，他们鸡蛋用量大。”剩下的蛋黄有的是地方用。
段晓棠点头，“嗯，我记下来。”
杜乔看着豆腐蒸肉末这道菜底下的红黄绿三色，如果不是菜名，谁能想到是豆腐，尝一口竟真是豆腐的味道。
葛寅亦是吃惊，“豆腐竟有彩色的！”还是三个颜色，不是打从开天辟地时它就只有一个色吗？
“颜色是用蔬菜汁染的，红的是甜菜，黄的是南瓜，绿的是……。”段晓棠解释。
葛寅抬手打断，“这些是你们安身立命的本事，不能随意透露。”随即没了正形，“豆腐上了色，身价得翻番吧。”
其实成本高不了多少，翻番？祝明月打算照普通豆腐的五倍价格卖出去。
赵璎珞看着满桌菜色，若是段晓棠不解释，非得以为红色豆腐是红豆做的，黄的是黄豆，以此类推绿豆腐自然是绿豆做的。
饭毕，赵璎珞和戚兰娘收拾桌子，其他人坐到院子里闲聊。
杜乔问道：“你们酒楼和作坊名字定了吗？”
祝明月：“酒楼叫春风得意楼，作坊地址名字都还没定，你有好建议吗？”
“春风得意楼，好名字！”杜乔击节赞叹。
“春风得意马蹄疾，一日观尽长安花。”林婉婉诉说着名字来历。
“妙啊，妙啊！”杜乔抚掌，换作他可想不出这般好的名字，“吾不如也。”
杜乔放弃，其余人抓耳挠腮，取名这事太难为人了。
秦景：“你们做的大部分是豆制品。”
葛寅补充，“豆乃五谷之菽。”
林婉婉福至心灵，“不如叫五谷豆坊。”我真是个天才。
此名一出，顿时横扫全场，再没有比它更合适的了。
段晓棠沉思一会，“老实说，你俩知道五谷是什么吗？”
“稻、黍、稷、麦、菽。”林婉婉答的充满自信，考试背过。
段晓棠：“我是说五谷放在你们面前认识吗？”
林婉婉掰着指头算，稻米豆类是常吃的，麦子只认识磨成粉的，黍是黄米稷是小米很少见过
本章未完，请点击下一页继续阅读》》
段晓棠等人习惯了一年四季都有新鲜菜，而戚兰娘老家不种植豌豆，并不知豌豆要到夏秋季节才成熟。所幸他们做试验不拘干鲜。
除了不稳定的原材料价格，还要看老天吃饭，半成品食材生意受限良多。需准备一套反季节方案，哪些东西可以在应季的时候炮制好保存，在反季节的时候制作售卖。
“先泡着，记录下泡制时间。”段晓棠伸着懒腰抱怨，“这段时间泡了黄豆泡绿豆，泡了绿豆泡豌豆，没个歇的时候。幸好不需要亲自推磨，不然肯定得累死。”
杜乔几人跟着段晓棠到了草棚，往日空落落的棚子里挤得满满当当，只留下下脚的地方，借来的大黑驴早牵到马厩去喂草料了。
段晓棠问道：“葛大哥，你们住的地方能开火吗？”杜乔住庙里反正是跟着师傅们吃的。
葛寅摇头，他们住的客舍，向来只作休息用。秦景在荣国公府倒有一个落脚地，可里头人情复杂，更不方便。
许多食材都需要再次简单加工，像白家有条件，白秀然就拿了不少回家试吃。
“今天你们就在我这尝尝，顺便提点意见。”段晓棠回头道。“不过大部分是素菜，你们担待些。”
戚兰娘在家里待了一段时日，开始跟着学习厨事，她原本在有些基础，起点比其他人高。唯有一点不足，舍不得放油盐佐料。
以前的日子太苦，一时半会改不过来。段晓棠不得不劝她：“一顿饭菜都是按照家里人口做的，油盐放少了味道不够，他们几个根本吃不下去，不是浪费了么。”
两人合作自然效率高，再不需要段晓棠一人切菜配菜炒菜。
“这是五香豆腐干。”
“炒千张”
“五花肉烧豆腐”
“咸肉炒豆干”
“豆腐蒸肉末”
“鲫鱼豆腐汤”
“皮蛋豆芽汤”
“酸菜炖豆腐”
“凉拌鸡蛋干”
“豆腐包子”
“最近豆腐做得比较多，大家慢慢吃。”
上完最后一道菜，段晓棠坐下。
葛寅尝一口五香豆腐干，点点头，“这个拿来下酒不错。”
段晓棠：“我们给它的定位也是拿来作下酒菜。”
葛寅再看另一个凉菜凉拌鸡蛋干，尝一口，“倒是滑嫩。”
段晓棠：“这个不卖。”
味道不错却不售卖，葛寅不解，“为何？”
段晓棠解释原因，“它只用蛋白，剩下的蛋黄没找到办法处理。”
林婉婉抱怨，“天天蒸鸡蛋炒鸡蛋，脸都快吃黄了。”
祝明月生出主意，“可以在酒楼里制作，他们鸡蛋用量大。”剩下的蛋黄有的是地方用。
段晓棠点头，“嗯，我记下来。”
杜乔看着豆腐蒸肉末这道菜底下的红黄绿三色，如果不是菜名，谁能想到是豆腐，尝一口竟真是豆腐的味道。
葛寅亦是吃惊，“豆腐竟有彩色的！”还是三个颜色，不是打从开天辟地时它就只有一个色吗？
“颜色是用蔬菜汁染的，红的是甜菜，黄的是南瓜，绿的是……。”段晓棠解释。
葛寅抬手打断，“这些是你们安身立命的本事，不能随意透露。”随即没了正形，“豆腐上了色，身价得翻番吧。”
其实成本高不了多少，翻番？祝明月打算照普通豆腐的五倍价格卖出去。
赵璎珞看着满桌菜色，若是段晓棠不解释，非得以为红色豆腐是红豆做的，黄的是黄豆，以此类推绿豆腐自然是绿豆做的。
饭毕，赵璎珞和戚兰娘收拾桌子，其他人坐到院子里闲聊。
杜乔问道：“你们酒楼和作坊名字定了吗？”
祝明月：“酒楼叫春风得意楼，作坊地址名字都还没定，你有好建议吗？”
“春风得意楼，好名字！”杜乔击节赞叹。
“春风得意马蹄疾，一日观尽长安花。”林婉婉诉说着名字来历。
“妙啊，妙啊！”杜乔抚掌，换作他可想不出这般好的名字，“吾不如也。”
杜乔放弃，其余人抓耳挠腮，取名这事太难为人了。
秦景：“你们做的大部分是豆制品。”
葛寅补充，“豆乃五谷之菽。”
林婉婉福至心灵，“不如叫五谷豆坊。”我真是个天才。
此名一出，顿时横扫全场，再没有比它更合适的了。
段晓棠沉思一会，“老实说，你俩知道五谷是什么吗？”
“稻、黍、稷、麦、菽。”林婉婉答的充满自信，考试背过。
段晓棠：“我是说五谷放在你们面前认识吗？”
林婉婉掰着指头算，稻米豆类是常吃的，麦子只认识磨成粉的，黍是黄米稷是小米很少见过