第707章 又一轮失传名菜品鉴会(2/2)

耳

    以酸菜与地木耳（一种野生菌类）同炒的凉菜，强调酸辣鲜香。因地木耳产量稀少且采摘难度大，相关菜品已从传统川菜名录中消失。?

    这个小可爱不仅营养丰富，还具有多种健康功效。虽然清洗有点费时，但美味一定是值得等待的！

    一是地木耳的营养价值。

    地木耳是一种富含营养的野生藻类植物，每100克地木耳含有96.4克水分、1.5克蛋白质、1.8克粗纤维以及多种微量元素，如钾、钠、钙和维生素E等。

    它的蛋白质含量竟然高于鸡蛋、木耳和银耳，而维生素c含量更是紫菜的19倍！特别是对于清热、明目、降脂减肥等方面，地木耳都有显着的功效。

    此外，长期食用地木耳还能预防老年痴呆和增强免疫力。

    二是地木耳的采摘与清洗

    地木耳喜欢生长在阴暗潮湿的地方，特别是雨后会冒出来。

    采摘时要选择无污染的环境，确保食材的安全。

    地木耳上往往附有大量泥土和杂质，所以清洗起来确实有些麻烦，但也有妙招。

    可以撒一些面粉在地木耳上揉搓，然后用清水反复冲洗。

    特别注意那些褶皱的地方哦，那里最容易藏污纳垢。

    清洗干净后，建议用开水焯一下，以去除残留的杂质。

    第六道菜：假鱼海椒