第233章 白菜汤(2/2)
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姜老爷宽慰道：“再忍忍，很快就到了。管家？管家？”
管家没到，媒婆带着新娘先到了。
她还没进大堂，便喊道：“姜老爷恭喜恭喜！新娘子到了！”
姜老爷道：“是媒婆啊。一起坐下吃杯喜酒吧。”
姜少爷拍手喜道：“吃喜酒！吃喜酒！爹，我最爱吃喜酒了！”
姜老爷看着这个傻儿子，暗暗叹了口气，接着便又看到一个假洋和尚若无其事地走进来。
“这位是？”
黎谱抱拳道：“拜见姜老爷。恭喜恭喜。我是管家的二舅姥爷，专门过来祝贺姜少爷新婚大喜的。”
“二舅姥爷？”
姜老爷上下打量黎谱，这个年轻人不过二三十岁年纪，管家已经五十多岁。
就算是辈分大，难不成他曾姥爷七十岁才生第二胎吗？
姜老爷顿生怀疑，不请自来，就怕来者不善。
不过现在是他儿子娶亲拜堂的时候，他不想节外生枝，便假意客气道：“既然是远道而来，就请上桌吃一杯喜酒吧。”
黎谱往酒桌一坐，拿起筷子夹了一片猪头肉吃了起来。
小仙姑闻着味就钻了出来，看着桌上的菜问道：“大叔。这是什么啊？”
“这是白菜汤。”黎谱盛了五碗，分给五个仙姑。
“啊？只是白菜汤啊。”
“别看名字简单，工艺可有功夫。这个白菜只挑最嫩的半大白菜，去帮加盐杀水，将白菜味浓缩，产生鲜甜味。
火腿要用金华火腿，不能直接炖煮，需要先上锅蒸至少六个小时，将油哈味和多余的盐用水蒸气化掉，再切成丁备用。
接着是煎鲫鱼熬白汤，鲫鱼只要溪里的，因为河里的有土腥味。煎熟加豆浆小火慢熬，熬出的白汤滤掉鱼肉鱼刺，依次加入白菜、火腿和台州产的海肠粉提鲜。
全程把握好火候，才能得出这么一碗精华。集合山珍、海味、河馐三种鲜味，以白菜的清甜调和，入口醇浓不腻。”
小仙姑哇了一声：“白菜汤这么复杂啊！”
黎谱歪嘴一笑：“所以说你们韩国人可怜啊，能吃过什么好的？中国粗分四大菜系，中分八大菜系，实则哪怕是不同的县城之间也有不同的风味。
如浙江，杭帮菜那丢脸的玩意不算，宁波、金华、绍兴、台州、衢州、温州，每个地方的味道都大不一样，怎么可以用一个浙菜一以概之呢？延伸到全国，真要细分，分出千百菜系也是不难的。你以后有的吃咯。”
姜少爷听得直咽口水，不依起来：“爹！我不拜堂了！我要吃喜酒！”
姜老爷宽慰道：“再忍忍，很快就到了。管家？管家？”
管家没到，媒婆带着新娘先到了。
她还没进大堂，便喊道：“姜老爷恭喜恭喜！新娘子到了！”
姜老爷道：“是媒婆啊。一起坐下吃杯喜酒吧。”
姜少爷拍手喜道：“吃喜酒！吃喜酒！爹，我最爱吃喜酒了！”
姜老爷看着这个傻儿子，暗暗叹了口气，接着便又看到一个假洋和尚若无其事地走进来。
“这位是？”
黎谱抱拳道：“拜见姜老爷。恭喜恭喜。我是管家的二舅姥爷，专门过来祝贺姜少爷新婚大喜的。”
“二舅姥爷？”
姜老爷上下打量黎谱，这个年轻人不过二三十岁年纪，管家已经五十多岁。
就算是辈分大，难不成他曾姥爷七十岁才生第二胎吗？
姜老爷顿生怀疑，不请自来，就怕来者不善。
不过现在是他儿子娶亲拜堂的时候，他不想节外生枝，便假意客气道：“既然是远道而来，就请上桌吃一杯喜酒吧。”
黎谱往酒桌一坐，拿起筷子夹了一片猪头肉吃了起来。
小仙姑闻着味就钻了出来，看着桌上的菜问道：“大叔。这是什么啊？”
“这是白菜汤。”黎谱盛了五碗，分给五个仙姑。
“啊？只是白菜汤啊。”
“别看名字简单，工艺可有功夫。这个白菜只挑最嫩的半大白菜，去帮加盐杀水，将白菜味浓缩，产生鲜甜味。
火腿要用金华火腿，不能直接炖煮，需要先上锅蒸至少六个小时，将油哈味和多余的盐用水蒸气化掉，再切成丁备用。
接着是煎鲫鱼熬白汤，鲫鱼只要溪里的，因为河里的有土腥味。煎熟加豆浆小火慢熬，熬出的白汤滤掉鱼肉鱼刺，依次加入白菜、火腿和台州产的海肠粉提鲜。
全程把握好火候，才能得出这么一碗精华。集合山珍、海味、河馐三种鲜味，以白菜的清甜调和，入口醇浓不腻。”
小仙姑哇了一声：“白菜汤这么复杂啊！”
黎谱歪嘴一笑：“所以说你们韩国人可怜啊，能吃过什么好的？中国粗分四大菜系，中分八大菜系，实则哪怕是不同的县城之间也有不同的风味。
如浙江，杭帮菜那丢脸的玩意不算，宁波、金华、绍兴、台州、衢州、温州，每个地方的味道都大不一样，怎么可以用一个浙菜一以概之呢？延伸到全国，真要细分，分出千百菜系也是不难的。你以后有的吃咯。”
姜少爷听得直咽口水，不依起来：“爹！我不拜堂了！我要吃喜酒！”