第506章 茶碗蒸（上）(2/2)
不过看着司瑛士并不严肃的神情，沈墨就知道问题应该并不是很严重，果然，司瑛士开口说道：“在法餐体系中，汤品的核心判定标准是以液态风味为基底 ，承担味觉过渡的功能，而非必须是【流动】的液体形态。”
这话说得有些抽象了，不过司瑛士还是继续解释道：“只是基体为液态即可，并不是说最后的成品也一定要是液态，毕竟法餐中也存在类似于【Gelée】之类的冷汤冻，那是用明胶凝固汤液制成的。”
听到这个解释，沈墨也稍微放下了心，不过他还是一脸怀疑得看向场中的幸平创真：“你们说，那家伙是提前想到了，还是他压根没想那么多误打误撞的？”
这话说得有些抽象了，不过司瑛士还是继续解释道：“只是基体为液态即可，并不是说最后的成品也一定要是液态，毕竟法餐中也存在类似于【Gelée】之类的冷汤冻，那是用明胶凝固汤液制成的。”
听到这个解释，沈墨也稍微放下了心，不过他还是一脸怀疑得看向场中的幸平创真：“你们说，那家伙是提前想到了，还是他压根没想那么多误打误撞的？”