第559章 发丝百叶（中）(2/2)

多次加热，比如说油炸的时候就比较合适，不过湘菜里一般不会重复用油。”

    美作昴此时已经将茶油倒进了锅里，小火加热到刚刚冒烟的状态，随后就停了下来。

    “嗯，先熟油，昴你真的是很认真研究了啊。”沈墨很满意，随后再次向水户郁魅解释道，“生茶油带有轻微的涩味或苦味，这是因为茶皂素未完全分解，直接用于炒菜会影响菜品口感，提前先热一遍油，可以让茶皂素分解、涩味消失，同时释放更浓郁的清香。”