第561章 烩牛脑髓（上）(2/2)

    撒上胡椒粉增香解腻，淋入芝麻油，立即出锅装盘，避免长时间加热，导致脑髓变老。

    炒锅再次置旺火上，放入茶油，烧至八成热，倒入白菜心，加精盐，快速煸炒一分钟，炒至白菜心微软，保持脆嫩，捞出沥干油，拼放在盘子的周围，装饰的同时，白绿相间更加美观，同时还能解腻清口。

    “你看，这道菜就是湘菜清淡型荤菜的典范，其制作过程去腥彻底、保持嫩度、清淡提鲜的传统法则，很有代表性哦。”看着端到面前的脑髓，沈墨咽了口口水，他是这群人里最喜欢吃脑髓的了，这一盘他是不会客气的。