第839章 从三冬来，想吃广东菜(2/2)
念，他把目光挪回到了猪身上。
“制作叉烧肉要用梅头肉，也就是猪肩膀后的一块肉，这肉瘦中带肥，还有筋，吃起来又香又有嚼头。”
“叉烧？”苗疆族长捋了捋舌头才把这个新词儿给说出来。
“嗯，就是把腌制好的肉串在叉子上烤，味道香甜咸鲜，有点点像红烧肉，可能会挑战大家的口味。”
林东方把肉卸下来，开始腌制。
“腌制的调料里最重要的是腐乳和米酒，可以让肉香持续的释放，让回味十分悠长。”
“剩下的就是酱油、面豉酱、五香粉、蒜粉、辣椒粉、番茄粉…”
这些粉料是林东方最近才想到用的，都是冻干后碾碎而来，保留了原始的香气。
看起来有些不常见，其实一言以概之就是散装的叉烧酱。
苗疆族长在一边挖了一勺蒜粉和番茄粉撒在了旁边刚烤好的牛舌上。
尝了尝后不由得连连点头，“这一下就成了从未吃过的味道，很不错！”
蒜香烤牛舌里带着一些番茄的酸甜，越吃越上头！
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“制作叉烧肉要用梅头肉，也就是猪肩膀后的一块肉，这肉瘦中带肥，还有筋，吃起来又香又有嚼头。”
“叉烧？”苗疆族长捋了捋舌头才把这个新词儿给说出来。
“嗯，就是把腌制好的肉串在叉子上烤，味道香甜咸鲜，有点点像红烧肉，可能会挑战大家的口味。”
林东方把肉卸下来，开始腌制。
“腌制的调料里最重要的是腐乳和米酒，可以让肉香持续的释放，让回味十分悠长。”
“剩下的就是酱油、面豉酱、五香粉、蒜粉、辣椒粉、番茄粉…”
这些粉料是林东方最近才想到用的，都是冻干后碾碎而来，保留了原始的香气。
看起来有些不常见，其实一言以概之就是散装的叉烧酱。
苗疆族长在一边挖了一勺蒜粉和番茄粉撒在了旁边刚烤好的牛舌上。
尝了尝后不由得连连点头，“这一下就成了从未吃过的味道，很不错！”
蒜香烤牛舌里带着一些番茄的酸甜，越吃越上头！
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