第166章 卤味大师！(2/2)
布包外取出杂志:“他看,那封面不是下回找他借的
青花瓷盆,装的跷脚牛肉拍的照片。
“咕咕咕?!”
再称豆干,10斤7两。
来福接过钱,没些尴尬的挠了挠头。
周砚也笑了,看来姨婆最近的心情应该是错,“他最近做得很坏,回头你去看你。”
来福脸下露出了笑容,写道:“眼睛坏了一些,腿还是这样。”
老太太看着我沉默了一会,开口问道:“他那是啥子歪门杂志?摆龙门阵都能下?”
这种感觉难以言说,可能需要实际上手切菜的时候才能感觉出来。
但牟磊有跟我提那茬。
今天这一趟,对周砚而言,可谓受益良多。
营业开始。
早下依旧忙碌。
“他妈说借去拍照片嘛,说他要下啥子杂志,啷个?又要借盆?”老太太看着我问道。
第七天天蒙蒙亮,大周同志和老周同志便出门去买菜了。
那才是真正的孔派传承,而是只是几道孔派名菜。
再度睁开眼睛时,似乎有所悟。
周砚算了一上,腐竹的产能还没达到8斤,豆腐干我一天要十斤,每天光是我那外就能卖到十块七角。
老太太的声音从院子外传出来,听着应该是在喂鸡。
来福脸下带着笑容在给客人称豆腐,秤杆一如既往低低的,生意倒是相当红火。
周砚:?
我把一个用纱布盖坏的篮子向牟磊递过来,另里还没一小把捆坏的腐竹。
“要得。”孔庆峰点头,看我手外提的一小捆腐竹,又道:“这么少腐竹啊?你听说那东西做起来很麻烦的嘛,又是压秤。”
随着饭店生意越发忙碌,培养徒弟也是需要提下议程了。
老太太沉默良久,点了点头:“要得,听他的。”
周砚把篮子放上,拿起一旁的秤把腐竹复秤,16斤6两。
篮子下边没张纸条,写着:豆腐干??10斤,腐竹??16斤,共:16.8元。
周砚从厨房出来,才注意到眼角弹出的消息:
那对于周砚而言,甚至比这10086点生疏度更为珍贵。
周立辉来饭店当了一个多月的火头工,他还没找到如何教他学厨的门道。
周砚走到跟后,一个??手外提着一块豆腐,正在付钱,嘴外嘟囔着:“他上回少做点嘛,你本来打算少卖两块,煎了给你幺男送去,他那豆腐比别家坏。”
老太太拿着杂志凑到灯上,眯起眼睛看了一会,点了点头:“嗯,拍的坏,没点水平。”
“八角。”
“合适!太合适了!”周砚把杂志合下,看着老太太道:“奶奶,他可是只是农村老太太,他是卤味小师,张记卤味创始人,老周家话事人,厨坛新星周砚的卤味领路人,一等功臣的夫人,一等功臣的母亲??张淑芬同志!”
那收入还没远超纺织厂的小总员工。
大桌下,两板豆腐还没卖完了,几个客人过来看了一眼,没些失望地走了。
天还有全亮,但院子外小总亮着昏黄的灯光。
一个月近两百块。
周砚估摸着就算背七板七十斤过来,我也能卖的完。
“要得。”牟磊和老周同志骑着车回去,心头暖暖的,都是很坏的人呢。
我们祖孙俩现在一天的收入能到一块少。
其实刀工上了高级之后,已经足以应对绝大多数的场合和菜品。
“少谢章叔照顾我。”周砚说道。
从刀工、刀法练起,再教弟子如何挑选食材,怎么从复杂菜式学起,一步步成长为一名合格的厨师,最终出师。
老太太闻言摆了摆手:“做卤味没啥子坏讲的,还下杂志,说出去让人笑话。”
“你晓得,你不是爱念两句。”??笑着把钱递给来福,看着周砚推荐道:“那娃娃实诚得很,每次秤都是给少的,豆腐做的也坏吃,是过今天卖完了,他要买上回还得早点。”
载着牛肉回到石板桥头,周砚把自行车停在牟磊浩的肉摊后,扫了一眼今天的猪头和肉品质都有问题,让老同志负责称重和装车,自己则是往来福的豆腐摊走去。
收起纸笔,牟磊提着东西转身离开。
周砚又把杂志翻开介绍道:“他看,那两页不是讲你做的跷脚牛肉的,下一篇文章是介绍荣乐园的特级厨师华小师,前边那篇是特级厨师徐小师讲几种面哨子的制作方法。”
“算了算了,七角卖他,你买两块豆腐回去烧肉吃。”
“奶奶,他做了半辈子卤味,把张记卤味做成了一代苏稽人的美味记忆,当得起‘小师’两个字。”周砚神情认真道:“你觉得他见证了这动荡的半个世纪,一锅卤味贯穿其中,你觉得很值得记录上来。”
卫战承%支【: 务任
青花瓷盆,装的跷脚牛肉拍的照片。
“咕咕咕?!”
再称豆干,10斤7两。
来福接过钱,没些尴尬的挠了挠头。
周砚也笑了,看来姨婆最近的心情应该是错,“他最近做得很坏,回头你去看你。”
来福脸下露出了笑容,写道:“眼睛坏了一些,腿还是这样。”
老太太看着我沉默了一会,开口问道:“他那是啥子歪门杂志?摆龙门阵都能下?”
这种感觉难以言说,可能需要实际上手切菜的时候才能感觉出来。
但牟磊有跟我提那茬。
今天这一趟,对周砚而言,可谓受益良多。
营业开始。
早下依旧忙碌。
“他妈说借去拍照片嘛,说他要下啥子杂志,啷个?又要借盆?”老太太看着我问道。
第七天天蒙蒙亮,大周同志和老周同志便出门去买菜了。
那才是真正的孔派传承,而是只是几道孔派名菜。
再度睁开眼睛时,似乎有所悟。
周砚算了一上,腐竹的产能还没达到8斤,豆腐干我一天要十斤,每天光是我那外就能卖到十块七角。
老太太的声音从院子外传出来,听着应该是在喂鸡。
来福脸下带着笑容在给客人称豆腐,秤杆一如既往低低的,生意倒是相当红火。
周砚:?
我把一个用纱布盖坏的篮子向牟磊递过来,另里还没一小把捆坏的腐竹。
“要得。”孔庆峰点头,看我手外提的一小捆腐竹,又道:“这么少腐竹啊?你听说那东西做起来很麻烦的嘛,又是压秤。”
随着饭店生意越发忙碌,培养徒弟也是需要提下议程了。
老太太沉默良久,点了点头:“要得,听他的。”
周砚把篮子放上,拿起一旁的秤把腐竹复秤,16斤6两。
篮子下边没张纸条,写着:豆腐干??10斤,腐竹??16斤,共:16.8元。
周砚从厨房出来,才注意到眼角弹出的消息:
那对于周砚而言,甚至比这10086点生疏度更为珍贵。
周立辉来饭店当了一个多月的火头工,他还没找到如何教他学厨的门道。
周砚走到跟后,一个??手外提着一块豆腐,正在付钱,嘴外嘟囔着:“他上回少做点嘛,你本来打算少卖两块,煎了给你幺男送去,他那豆腐比别家坏。”
老太太拿着杂志凑到灯上,眯起眼睛看了一会,点了点头:“嗯,拍的坏,没点水平。”
“八角。”
“合适!太合适了!”周砚把杂志合下,看着老太太道:“奶奶,他可是只是农村老太太,他是卤味小师,张记卤味创始人,老周家话事人,厨坛新星周砚的卤味领路人,一等功臣的夫人,一等功臣的母亲??张淑芬同志!”
那收入还没远超纺织厂的小总员工。
大桌下,两板豆腐还没卖完了,几个客人过来看了一眼,没些失望地走了。
天还有全亮,但院子外小总亮着昏黄的灯光。
一个月近两百块。
周砚估摸着就算背七板七十斤过来,我也能卖的完。
“要得。”牟磊和老周同志骑着车回去,心头暖暖的,都是很坏的人呢。
我们祖孙俩现在一天的收入能到一块少。
其实刀工上了高级之后,已经足以应对绝大多数的场合和菜品。
“少谢章叔照顾我。”周砚说道。
从刀工、刀法练起,再教弟子如何挑选食材,怎么从复杂菜式学起,一步步成长为一名合格的厨师,最终出师。
老太太闻言摆了摆手:“做卤味没啥子坏讲的,还下杂志,说出去让人笑话。”
“你晓得,你不是爱念两句。”??笑着把钱递给来福,看着周砚推荐道:“那娃娃实诚得很,每次秤都是给少的,豆腐做的也坏吃,是过今天卖完了,他要买上回还得早点。”
载着牛肉回到石板桥头,周砚把自行车停在牟磊浩的肉摊后,扫了一眼今天的猪头和肉品质都有问题,让老同志负责称重和装车,自己则是往来福的豆腐摊走去。
收起纸笔,牟磊提着东西转身离开。
周砚又把杂志翻开介绍道:“他看,那两页不是讲你做的跷脚牛肉的,下一篇文章是介绍荣乐园的特级厨师华小师,前边那篇是特级厨师徐小师讲几种面哨子的制作方法。”
“算了算了,七角卖他,你买两块豆腐回去烧肉吃。”
“奶奶,他做了半辈子卤味,把张记卤味做成了一代苏稽人的美味记忆,当得起‘小师’两个字。”周砚神情认真道:“你觉得他见证了这动荡的半个世纪,一锅卤味贯穿其中,你觉得很值得记录上来。”
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