第499章 开始酿造老陈醋，地瓜烧终于面世了(1/2)
酿醋并不需要太多的人。
除了林雪以外。
苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。
来到工坊。
先制作酿醋的工具。
想要制作上等的老醋。
五个步骤是必不可少的。
蒸、酵、熏、淋、陈。
其中，蒸...是需要大型的笼屉的。
但家里的笼屉并不合格，所以要先把笼屉打造出来。
在苏寒制作工具的过程中。
林雪三人则是将晒好的高粱研磨成4-6瓣。
这个是硬性要求。
研磨的太小，会流失营养。
如果块太大，会不容易蒸透。
除此之外。
面食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。
但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。
因此材料方面也并不需要担心。
上午十点半。
研磨好的高粱正式上锅。
等到将它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。
这个温度为30°。
即：手指摸上去不冷不热。
但苏寒不能亲自尝试。
他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准确一些。
“爹爹，高粱已经好嘞...”
“嗯，来了！”
苏寒放下茶壶，将阿刚送给自己的醋曲倒了上去。
等到这批醋酿完后。
他便要亲手制作一批醋曲和酒曲。
如今豌豆与小麦都已经成熟。
这件事便刻不容缓了。
制作醋曲与酒曲都是一件相当耗费时间的事情。
不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。
因此制曲的过程中。
苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。
将醋曲与高料混合。
下一步，便是发酵。
苏寒将搅拌好的材料倒入大缸里面。
“好了，接下来就是慢慢让它发酵了...”
“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次...”
“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天...”
准确来说。
酿醋是要经过25天的。
其中16天用来将粮食里面的淀粉转化为酒精，后续的9天进行醋酸的发酵。
但苏寒有系统。
目前，他的酿造技能为lv75。
因此酿造的时间会大幅度缩减。
但时间的减少，并不等于步骤会减少。
所以酿造过程中，频繁的翻动是比不少的。
除此之外。
苏寒酿造的醋会比蓝星的醋更为好吃一些。
这就是技能的厉害之处。
当然，翻车概率也会大幅度降低。
将醋缸转移到阴凉处。
苏寒便将家里酿造半个月的地瓜搬了过来。
经过半个月的酿造。
这些地瓜已经可以上锅进行蒸馏了。
锅里放水。
加入竹筛与麻布。
接着，将地瓜倒入其中。
蒸锅的边缘要用湿布进行密封。
否则会影响蒸馏效果。
而冷却的问题。
苏寒则是用手指粗的竹子来代替。
原本他是打算用玻璃管的。
但目前的工艺很难制作，虽然能充当窗户，可想要让其变成手指粗的管道还是有些难。
将竹管接好，另一端穿过冷却水。
接下来，便可以点火蒸馏了。
将灶火升起。
旁边的林雪抿嘴笑道。
“还好熊猫先生没在，不然它非得馋死不可...”
虽然还没有进行蒸馏。
但空气中酒的味道还是很浓的。
苏寒哈哈一笑。
“就是这样才没告诉他啊，不然酒刚蒸出来就被他喝掉了...”
“不过，家里的粮食都下来了。蒸完这批酒，也确实该多酿造一些了...”
酒是一种好东西。
用于炒菜可以去腥增香。
特别是黄酒。
炒制肉菜时，只需要在烹饪时加入一点点。
做出来的菜便会特别香。
当然，制作鱼跟海鲜也离不开酒。
除此之外。
苏寒还想制作一些清爽的啤酒。
马上就要进入盛夏。
天气很快便会炎热起来。
到时候弄点冰啤酒，搭配一些海鲜。
那小日子不知道该有多爽。
灶火上升。
酒水慢慢滴落。
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除了林雪以外。
苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。
来到工坊。
先制作酿醋的工具。
想要制作上等的老醋。
五个步骤是必不可少的。
蒸、酵、熏、淋、陈。
其中，蒸...是需要大型的笼屉的。
但家里的笼屉并不合格，所以要先把笼屉打造出来。
在苏寒制作工具的过程中。
林雪三人则是将晒好的高粱研磨成4-6瓣。
这个是硬性要求。
研磨的太小，会流失营养。
如果块太大，会不容易蒸透。
除此之外。
面食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。
但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。
因此材料方面也并不需要担心。
上午十点半。
研磨好的高粱正式上锅。
等到将它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。
这个温度为30°。
即：手指摸上去不冷不热。
但苏寒不能亲自尝试。
他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准确一些。
“爹爹，高粱已经好嘞...”
“嗯，来了！”
苏寒放下茶壶，将阿刚送给自己的醋曲倒了上去。
等到这批醋酿完后。
他便要亲手制作一批醋曲和酒曲。
如今豌豆与小麦都已经成熟。
这件事便刻不容缓了。
制作醋曲与酒曲都是一件相当耗费时间的事情。
不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。
因此制曲的过程中。
苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。
将醋曲与高料混合。
下一步，便是发酵。
苏寒将搅拌好的材料倒入大缸里面。
“好了，接下来就是慢慢让它发酵了...”
“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次...”
“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天...”
准确来说。
酿醋是要经过25天的。
其中16天用来将粮食里面的淀粉转化为酒精，后续的9天进行醋酸的发酵。
但苏寒有系统。
目前，他的酿造技能为lv75。
因此酿造的时间会大幅度缩减。
但时间的减少，并不等于步骤会减少。
所以酿造过程中，频繁的翻动是比不少的。
除此之外。
苏寒酿造的醋会比蓝星的醋更为好吃一些。
这就是技能的厉害之处。
当然，翻车概率也会大幅度降低。
将醋缸转移到阴凉处。
苏寒便将家里酿造半个月的地瓜搬了过来。
经过半个月的酿造。
这些地瓜已经可以上锅进行蒸馏了。
锅里放水。
加入竹筛与麻布。
接着，将地瓜倒入其中。
蒸锅的边缘要用湿布进行密封。
否则会影响蒸馏效果。
而冷却的问题。
苏寒则是用手指粗的竹子来代替。
原本他是打算用玻璃管的。
但目前的工艺很难制作，虽然能充当窗户，可想要让其变成手指粗的管道还是有些难。
将竹管接好，另一端穿过冷却水。
接下来，便可以点火蒸馏了。
将灶火升起。
旁边的林雪抿嘴笑道。
“还好熊猫先生没在，不然它非得馋死不可...”
虽然还没有进行蒸馏。
但空气中酒的味道还是很浓的。
苏寒哈哈一笑。
“就是这样才没告诉他啊，不然酒刚蒸出来就被他喝掉了...”
“不过，家里的粮食都下来了。蒸完这批酒，也确实该多酿造一些了...”
酒是一种好东西。
用于炒菜可以去腥增香。
特别是黄酒。
炒制肉菜时，只需要在烹饪时加入一点点。
做出来的菜便会特别香。
当然，制作鱼跟海鲜也离不开酒。
除此之外。
苏寒还想制作一些清爽的啤酒。
马上就要进入盛夏。
天气很快便会炎热起来。
到时候弄点冰啤酒，搭配一些海鲜。
那小日子不知道该有多爽。
灶火上升。
酒水慢慢滴落。