第88章 油炸花生米、知了猴(2/2)
思着他是啥时候跑路的？
记得好像老年的何大清是不认识秦淮茹的，原时间线贾东旭是51年结婚的，所以今年何大清应该就要跑路了？
就是不知道具体是什么时候。
有人说因为成分问题跑路，不过他一不是老板二不是股东的，即便做宫廷菜又能怎么样，就算是亲传弟子那还不是伺候人的碎催？
说他有几间房子？四九城有房子的人多了去了，没谁规定厨师不能有自己的房子吧。
再说他卖包子，顶多一个小业主，真是大老板哪还用自己儿子冒险挑着担子卖包子？也没见过卖包子能当大老板的。
要么他是真舔狗，见寡妇走不动道。
要么就是以前干过什么见不得人的事，比如伺候过什么人，怕被人算后账。
不然一个伺候人的碎催，即便有宫廷手艺那也不用跑路啊，也没见何雨柱的师伯师叔们跑路的。
得，想那么多干啥，人家跑路总归有人家的理由。
一群人说说笑笑进了院子。
此时院里各家都在做晚饭，食物的香气传遍整个院子。
张物石跟众人打了招呼：“得了各位，你们回家就有现成的饭，我要回家做饭了，你们聊着。”
聊的起劲的众人笑了起来。
“哈哈，等你娶完媳妇就好了。”
“小张，你早点回去做饭吧。”
张物石拿着钥匙摆摆手，瞥了一眼贾东旭笑着说道：“再过俩月，我就跟你们一样了，回家又能吃现成的。”
聊的正开心的贾东旭闻言一怔，咬了咬牙，呼出一口浊气。
太气人了！
哼，我得找个比秦淮茹强好几倍的才行！
张物石回到屋子关上门，掏出一些花生，决定晚上炸花生米吃。
打开南门，从角院拿来柴火填进炕筒子，用树叶点燃后，关上炕门，他就拿着碗坐在炕头上剥花生。
他从土匪窝里弄的两袋子花生是带壳的。
一会儿的功夫，他就剥了一大碗花生米。
先把霉变的花生挑出来，这种发霉的花生有大量的黄曲霉素，不能吃。
把挑好的花生用清水洗干净，然后再用水浸泡10分钟。
泡花生米的这点时间里，张物石往灶台添柴火，再用干树叶点燃柴火。
泡完花生米，把花生米捞出，控出水分晾一晾。
等锅热了，再把处理好的花生直接倒入锅中，等花生表面水分烘的差不多了，再往锅里倒油，油面刚刚没过花生即可。
接下来就等油热，开始炸花生米。
花生米前期水分比较大，炸花生米的时候水分从内而外挥发，油里面的泡泡比较大，这个时候翻炒时铲子阻力较大，感觉会比较重。
慢慢的，锅里油中气泡变成了小泡，此时花生米中的水分已经挥发的差不多了，铲子推起来轻飘飘的，没有多少阻力了。
这时就要注意了，花生米即将酥脆成熟。
等到锅里花生米发出噼里啪啦的声音，且声音慢慢变小，这个时候花生米就要好了。
张物石眼疾手快，把炸好的花生米盛出锅，盛进一早准备好的盘子里。
等晾凉，炸好的花生米就会更脆。
趁着锅内油热，张物石又掏出一碗洗干净的知了猴，把它们倒入锅内。
噼里啪啦一阵爆响，知了猴特有的香味也传了出来。
等知了猴炸好，他拿着铲子将知了猴盛出来，盛入盘子。
锅里的油还剩不少，他将切好的白菜倒入锅里翻炒，最后沿着锅壁倒入水，炖起了白菜。
盖上锅盖，转身拿出细盐，往盘子里放凉的花生米上撒盐，这油炸花生米就完事了。
有一说一，炸花生米是一等一的下酒神器。
再往油炸知了猴上撒上盐，这油炸知了猴也完成。
将两盘子下酒菜端上桌，张物石回到厨房，掀开锅盖又翻炒了几下白菜。
从墙上拿下篦帘放入锅中，再拿四个馒头坐在篦帘上，盖上锅盖。
等馒头热了，炖白菜也能出锅了。
回头要去买一些粉条子放家里备用，不然这炖白菜总感觉差点啥。
没粉条的话，至少得有豆腐或者肉吧，不然炖白菜没灵魂。
记得好像老年的何大清是不认识秦淮茹的，原时间线贾东旭是51年结婚的，所以今年何大清应该就要跑路了？
就是不知道具体是什么时候。
有人说因为成分问题跑路，不过他一不是老板二不是股东的，即便做宫廷菜又能怎么样，就算是亲传弟子那还不是伺候人的碎催？
说他有几间房子？四九城有房子的人多了去了，没谁规定厨师不能有自己的房子吧。
再说他卖包子，顶多一个小业主，真是大老板哪还用自己儿子冒险挑着担子卖包子？也没见过卖包子能当大老板的。
要么他是真舔狗，见寡妇走不动道。
要么就是以前干过什么见不得人的事，比如伺候过什么人，怕被人算后账。
不然一个伺候人的碎催，即便有宫廷手艺那也不用跑路啊，也没见何雨柱的师伯师叔们跑路的。
得，想那么多干啥，人家跑路总归有人家的理由。
一群人说说笑笑进了院子。
此时院里各家都在做晚饭，食物的香气传遍整个院子。
张物石跟众人打了招呼：“得了各位，你们回家就有现成的饭，我要回家做饭了，你们聊着。”
聊的起劲的众人笑了起来。
“哈哈，等你娶完媳妇就好了。”
“小张，你早点回去做饭吧。”
张物石拿着钥匙摆摆手，瞥了一眼贾东旭笑着说道：“再过俩月，我就跟你们一样了，回家又能吃现成的。”
聊的正开心的贾东旭闻言一怔，咬了咬牙，呼出一口浊气。
太气人了！
哼，我得找个比秦淮茹强好几倍的才行！
张物石回到屋子关上门，掏出一些花生，决定晚上炸花生米吃。
打开南门，从角院拿来柴火填进炕筒子，用树叶点燃后，关上炕门，他就拿着碗坐在炕头上剥花生。
他从土匪窝里弄的两袋子花生是带壳的。
一会儿的功夫，他就剥了一大碗花生米。
先把霉变的花生挑出来，这种发霉的花生有大量的黄曲霉素，不能吃。
把挑好的花生用清水洗干净，然后再用水浸泡10分钟。
泡花生米的这点时间里，张物石往灶台添柴火，再用干树叶点燃柴火。
泡完花生米，把花生米捞出，控出水分晾一晾。
等锅热了，再把处理好的花生直接倒入锅中，等花生表面水分烘的差不多了，再往锅里倒油，油面刚刚没过花生即可。
接下来就等油热，开始炸花生米。
花生米前期水分比较大，炸花生米的时候水分从内而外挥发，油里面的泡泡比较大，这个时候翻炒时铲子阻力较大，感觉会比较重。
慢慢的，锅里油中气泡变成了小泡，此时花生米中的水分已经挥发的差不多了，铲子推起来轻飘飘的，没有多少阻力了。
这时就要注意了，花生米即将酥脆成熟。
等到锅里花生米发出噼里啪啦的声音，且声音慢慢变小，这个时候花生米就要好了。
张物石眼疾手快，把炸好的花生米盛出锅，盛进一早准备好的盘子里。
等晾凉，炸好的花生米就会更脆。
趁着锅内油热，张物石又掏出一碗洗干净的知了猴，把它们倒入锅内。
噼里啪啦一阵爆响，知了猴特有的香味也传了出来。
等知了猴炸好，他拿着铲子将知了猴盛出来，盛入盘子。
锅里的油还剩不少，他将切好的白菜倒入锅里翻炒，最后沿着锅壁倒入水，炖起了白菜。
盖上锅盖，转身拿出细盐，往盘子里放凉的花生米上撒盐，这油炸花生米就完事了。
有一说一，炸花生米是一等一的下酒神器。
再往油炸知了猴上撒上盐，这油炸知了猴也完成。
将两盘子下酒菜端上桌，张物石回到厨房，掀开锅盖又翻炒了几下白菜。
从墙上拿下篦帘放入锅中，再拿四个馒头坐在篦帘上，盖上锅盖。
等馒头热了，炖白菜也能出锅了。
回头要去买一些粉条子放家里备用，不然这炖白菜总感觉差点啥。
没粉条的话，至少得有豆腐或者肉吧，不然炖白菜没灵魂。