第143章 相亲？没这方面的想法(2/2)
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她还是按照白米饭的那个格式，快速地写了标题和步骤，后面也有一些虞记小贴士和问答环节。
这两项都是她的经验总结，她写的比较详细。
虞记小贴士中她共写了三条：
鸭子焯水后，用温水冲洗，不要用冷水，冷水会让肉质收缩，鲜味出不来。
煲老鸭汤最好用砂锅，保温好，受热均匀，如果想让汤更浓郁，可以加几块猪骨，和鸭子一起焯水、一起煲，猪骨的胶质会让汤更厚，口感更润。
还有，老鸭汤隔夜更好喝，煲好的汤放凉，进冰箱，第二天撇掉凝固的油脂，再加热，汤会更清，更醇。但要注意，只能加热一次，反复加热会破坏汤的风味。
问答环节中，也有三条。
“问：为什么我煲的老鸭汤总是有腥味？”
“答：三个可能。一是鸭子没焯透，血沫没撇干净，二是姜放少了，或者没拍散，三是没放花椒，花椒是去腥的关键，不能省。”
“问：煲多久最合适？”
“答：两小时到两个半小时刚刚好，用筷子戳鸭腿，能轻松穿透，就是煲好了。”
“问：老鸭汤太油怎么办？”
“答：煲之前，把鸭皮下的肥油剪掉一部分，不要全剪，留一点，不然汤不香，煲好后，用细网勺撇油，或者用吸油纸，还有一个办法，汤放凉，放进冰箱，等油凝固了，用勺子挖掉。”
写完保存之后，她去了庙街。
她还是按照白米饭的那个格式，快速地写了标题和步骤，后面也有一些虞记小贴士和问答环节。
这两项都是她的经验总结，她写的比较详细。
虞记小贴士中她共写了三条：
鸭子焯水后，用温水冲洗，不要用冷水，冷水会让肉质收缩，鲜味出不来。
煲老鸭汤最好用砂锅，保温好，受热均匀，如果想让汤更浓郁，可以加几块猪骨，和鸭子一起焯水、一起煲，猪骨的胶质会让汤更厚，口感更润。
还有，老鸭汤隔夜更好喝，煲好的汤放凉，进冰箱，第二天撇掉凝固的油脂，再加热，汤会更清，更醇。但要注意，只能加热一次，反复加热会破坏汤的风味。
问答环节中，也有三条。
“问：为什么我煲的老鸭汤总是有腥味？”
“答：三个可能。一是鸭子没焯透，血沫没撇干净，二是姜放少了，或者没拍散，三是没放花椒，花椒是去腥的关键，不能省。”
“问：煲多久最合适？”
“答：两小时到两个半小时刚刚好，用筷子戳鸭腿，能轻松穿透，就是煲好了。”
“问：老鸭汤太油怎么办？”
“答：煲之前，把鸭皮下的肥油剪掉一部分，不要全剪，留一点，不然汤不香，煲好后，用细网勺撇油，或者用吸油纸，还有一个办法，汤放凉，放进冰箱，等油凝固了，用勺子挖掉。”
写完保存之后，她去了庙街。