第183章 相互交流的事怎么能叫忽悠呢？(2/2)
“要是上面没有人顶着，你以为你爷爷能只学一门红案就接班郭家酒楼？只是你大爷爷走得早，还是意外离世的，所以你们郭家白案才逐渐没落了下来。”
宋安邦没继续这个话题，站起来走到案板前，洗了手，重新拿了面粉和猪油，“别愣着了，再做一遍吧，这次我跟着你们一起琢磨，三个臭皮匠顶个诸葛亮嘛。”
三个人重新摆开阵势。
宋砚和郭林重新复刻了一遍之前的操作，宋老爷子站在中间，两只手背在身后，看着两人的操作，时不时开口：
“馅料铺平之后，用刀背压一遍，把果仁压进馅里，切的时候不容易散。”
“蛋黄液刷两遍，第一遍干了再刷第二遍，蛋白打发的硬度不够，再打一分钟。”
“力度轻一点，从中间往四周推，不要来回擀，会把层次擀乱。”
很快，最新版的七星碎金卷蒸好了。
宋砚一刀下去，切面紧实平整，五颗果仁的断面清晰可见。
松仁的乳白、核桃的浅褐、杏仁的淡黄、花生的红棕、瓜子仁的灰白。
蛋白的弧线在中间弯成一道均匀的白色，宛如一轮新月。
宋砚扫了一眼系统鉴定。
【七星碎金卷（B+级）】
【详情：一份卷制松散，配料不均，各方面都不完善的七星碎金卷。】
宋安邦没继续这个话题，站起来走到案板前，洗了手，重新拿了面粉和猪油，“别愣着了，再做一遍吧，这次我跟着你们一起琢磨，三个臭皮匠顶个诸葛亮嘛。”
三个人重新摆开阵势。
宋砚和郭林重新复刻了一遍之前的操作，宋老爷子站在中间，两只手背在身后，看着两人的操作，时不时开口：
“馅料铺平之后，用刀背压一遍，把果仁压进馅里，切的时候不容易散。”
“蛋黄液刷两遍，第一遍干了再刷第二遍，蛋白打发的硬度不够，再打一分钟。”
“力度轻一点，从中间往四周推，不要来回擀，会把层次擀乱。”
很快，最新版的七星碎金卷蒸好了。
宋砚一刀下去，切面紧实平整，五颗果仁的断面清晰可见。
松仁的乳白、核桃的浅褐、杏仁的淡黄、花生的红棕、瓜子仁的灰白。
蛋白的弧线在中间弯成一道均匀的白色，宛如一轮新月。
宋砚扫了一眼系统鉴定。
【七星碎金卷（B+级）】
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