第431章 餐饮帝国雏形(2/3)
慧真说得直白。
韩卫民喝了口酒：“慧真，您说的这三点，正是小酒馆的魂，我们不但不变，还要加强。集团出钱，把您这店面翻新一下，修补修补，桌椅换结实耐用的，后院整理出来，多放几坛好酒。招牌、酒幌子统一做个新的，大气点。下酒菜，像您这拍黄瓜、煮花生，定个基本标准，保证分量味道。您还是掌柜，一切照旧经营。将来万一真要开分号，掌柜人选您点头，味道您把关，氛围您说了算。这叫‘品牌联营’，您出金字招牌和手艺，我们出点力气，一起把这招牌擦得更亮，让更多人知道咱四九城有这么个好去处。”
徐慧真仔细听着，脸上笑容真切起来：“要是这样，我没意见。不过，翻新的时候不能停业太久，老主顾们会惦记。”
“分批进行，尽量不影响生意。”韩卫民保证。
布局悄然展开。韩卫民亲自挂帅，成立品牌发展委员会，抽调集团精干力量，组成三个项目小组，分别对接火锅、饭馆、酒馆。
“柔美”事业部的成功经验被部分借鉴。标准化手册的编写成为重中之重。
每个操作细节都被反复讨论、验证、记录。
海棠火锅的后厨，于莉带着项目组的人，一锅一锅地调试菌菇汤底，记录每种蘑菇的投放时间和分量，直到找到最佳配比。
西施饭馆的厨房，老师傅带着吴慧芳和助手，用天平称量酱油、糖、料酒，用秒表计算炖煮时间，将“吴氏红烧肉”的做法固化下来。
徐慧真小酒馆的翻新设计图，几易其稿，既要保留古朴风貌，又要改善通风和卫生条件。徐慧真对图纸上的每一个细节都仔细斟酌。
与此同时，“柔美”的发展步入快车道。林雨柔去了工艺美术学院进修，陈雪茹独当一面，不仅稳固了东南市的市场，还成功开拓了沪上和金陵的专柜。
妇联的订单成了经典案例，被制作成精美的册子，用于向其他系统推广。
韩卫民则利用各种场合，向市里、部里的有关领导汇报“满足群众日益增长的生活需求”的探索。
他刻意淡化“商业扩张”，强调“服务升级”“质量提升”和“解决就业”。
一次轻工业系统的座谈会上，韩卫民发了言。
“……我们认为，工业企业不仅要生产产品，也要关注产品如何更好地服务人民生活。‘柔美’服装与纺织厂的技术合作，提升了面料水平；海棠火锅计划与副食品基地对接，稳定原料供应；饭馆、酒馆的改造，能带动相关农副产品消费和城市服务业的就业。这是良性循环。”
一位领导问道：“韩卫民同志，你们这样搞，和国营服务体系是什么关系？”
“是补充和丰富的关系。”
韩卫民回答得谨慎而清晰，“国营百货、饭店、食堂承担着保障基本供给的主力军作用。我们尝试的，是在一些细分领域，比如特定职业女性的着装、有特色的地方餐饮，提供更多样化、更个性化的选择。满足不同层次的需求，群众生活更丰富多彩，对社会生产的积极性也是促进。我们始终在国家的政策框架内探索，依法经营，照章纳税。”
领导未置可否，但会后，有工作人员私下对韩卫民说：“思路不错，继续摸索，注意总结。”
这被韩卫民视为一种默许的信号。
几个月后。
海棠火锅第一家分店在城西开业。
店面整洁，服务规范。除了经典麻辣锅，新推的菌菇汤锅大受好评。开业当月实现盈利。
西施饭馆经过改造重新开张。窗明几净，菜品价格实惠，味道稳定，新推出的“长者优惠餐”虽不张扬，却赢得了极好的口碑，带动了家庭客流的增长。
徐慧真小酒馆焕然一新又古韵悠然。熟客们发现酒杯更干净了，花生米更饱满，酒还是那个醇厚的味道，徐掌柜的笑脸也依旧亲切。生意更红火了。
“柔美”的秋装系列上市，加入了林雨柔进修后的新理念，在保持得体的同时，细节更具巧思，再次引发抢购。来自邮电系统的制服订单正在洽谈中。
四九城卫民集团的会议室里，挂着新绘制的全国地图，上面插着几种颜色的小旗，标示着已进入和计划进入的城市。
韩卫民站在地图前，对着一众得力干将。
“第一阶段，站稳脚跟，模式验证，基本成功。”他的声音沉稳有力，“接下来，进入第二阶段：区域复制，重点突破。”
他指向地图：“火锅，以四九城为中心，向津门、保定辐射。饭馆，立足现有两家店的口碑，明年在东城、西城再开两家，形成城内网络。小酒馆，巩固总店，开始物色培养接班人，为未来可能的文化输出储备人才。‘柔美’，在巩固华东、华北已有城市的基础上，向南拓展，穗城、深城，可以作为下一步目标。”
他转过身，目光扫过众人：“速度要稳，质量决不能松。每个新开业的分店、专柜，都必须由老店带训合格的人员去负责。标准手册就是铁律。同时，各项目组要继续深化
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韩卫民喝了口酒：“慧真，您说的这三点，正是小酒馆的魂，我们不但不变，还要加强。集团出钱，把您这店面翻新一下，修补修补，桌椅换结实耐用的，后院整理出来，多放几坛好酒。招牌、酒幌子统一做个新的，大气点。下酒菜，像您这拍黄瓜、煮花生，定个基本标准，保证分量味道。您还是掌柜，一切照旧经营。将来万一真要开分号，掌柜人选您点头，味道您把关，氛围您说了算。这叫‘品牌联营’，您出金字招牌和手艺，我们出点力气，一起把这招牌擦得更亮，让更多人知道咱四九城有这么个好去处。”
徐慧真仔细听着，脸上笑容真切起来：“要是这样，我没意见。不过，翻新的时候不能停业太久，老主顾们会惦记。”
“分批进行，尽量不影响生意。”韩卫民保证。
布局悄然展开。韩卫民亲自挂帅，成立品牌发展委员会，抽调集团精干力量，组成三个项目小组，分别对接火锅、饭馆、酒馆。
“柔美”事业部的成功经验被部分借鉴。标准化手册的编写成为重中之重。
每个操作细节都被反复讨论、验证、记录。
海棠火锅的后厨，于莉带着项目组的人，一锅一锅地调试菌菇汤底，记录每种蘑菇的投放时间和分量，直到找到最佳配比。
西施饭馆的厨房，老师傅带着吴慧芳和助手，用天平称量酱油、糖、料酒，用秒表计算炖煮时间，将“吴氏红烧肉”的做法固化下来。
徐慧真小酒馆的翻新设计图，几易其稿，既要保留古朴风貌，又要改善通风和卫生条件。徐慧真对图纸上的每一个细节都仔细斟酌。
与此同时，“柔美”的发展步入快车道。林雨柔去了工艺美术学院进修，陈雪茹独当一面，不仅稳固了东南市的市场，还成功开拓了沪上和金陵的专柜。
妇联的订单成了经典案例，被制作成精美的册子，用于向其他系统推广。
韩卫民则利用各种场合，向市里、部里的有关领导汇报“满足群众日益增长的生活需求”的探索。
他刻意淡化“商业扩张”，强调“服务升级”“质量提升”和“解决就业”。
一次轻工业系统的座谈会上，韩卫民发了言。
“……我们认为，工业企业不仅要生产产品，也要关注产品如何更好地服务人民生活。‘柔美’服装与纺织厂的技术合作，提升了面料水平；海棠火锅计划与副食品基地对接，稳定原料供应；饭馆、酒馆的改造，能带动相关农副产品消费和城市服务业的就业。这是良性循环。”
一位领导问道：“韩卫民同志，你们这样搞，和国营服务体系是什么关系？”
“是补充和丰富的关系。”
韩卫民回答得谨慎而清晰，“国营百货、饭店、食堂承担着保障基本供给的主力军作用。我们尝试的，是在一些细分领域，比如特定职业女性的着装、有特色的地方餐饮，提供更多样化、更个性化的选择。满足不同层次的需求，群众生活更丰富多彩，对社会生产的积极性也是促进。我们始终在国家的政策框架内探索，依法经营，照章纳税。”
领导未置可否，但会后，有工作人员私下对韩卫民说：“思路不错，继续摸索，注意总结。”
这被韩卫民视为一种默许的信号。
几个月后。
海棠火锅第一家分店在城西开业。
店面整洁，服务规范。除了经典麻辣锅，新推的菌菇汤锅大受好评。开业当月实现盈利。
西施饭馆经过改造重新开张。窗明几净，菜品价格实惠，味道稳定，新推出的“长者优惠餐”虽不张扬，却赢得了极好的口碑，带动了家庭客流的增长。
徐慧真小酒馆焕然一新又古韵悠然。熟客们发现酒杯更干净了，花生米更饱满，酒还是那个醇厚的味道，徐掌柜的笑脸也依旧亲切。生意更红火了。
“柔美”的秋装系列上市，加入了林雨柔进修后的新理念，在保持得体的同时，细节更具巧思，再次引发抢购。来自邮电系统的制服订单正在洽谈中。
四九城卫民集团的会议室里，挂着新绘制的全国地图，上面插着几种颜色的小旗，标示着已进入和计划进入的城市。
韩卫民站在地图前，对着一众得力干将。
“第一阶段，站稳脚跟，模式验证，基本成功。”他的声音沉稳有力，“接下来，进入第二阶段：区域复制，重点突破。”
他指向地图：“火锅，以四九城为中心，向津门、保定辐射。饭馆，立足现有两家店的口碑，明年在东城、西城再开两家，形成城内网络。小酒馆，巩固总店，开始物色培养接班人，为未来可能的文化输出储备人才。‘柔美’，在巩固华东、华北已有城市的基础上，向南拓展，穗城、深城，可以作为下一步目标。”
他转过身，目光扫过众人：“速度要稳，质量决不能松。每个新开业的分店、专柜，都必须由老店带训合格的人员去负责。标准手册就是铁律。同时，各项目组要继续深化