第28章 红烧兔肉(2/2)
小凳上，负责照看火候，火苗舔舐着锅底，发出轻微的噼啪声。
苏秀云将整只兔子放在案板上，用厚实的菜刀麻利地剁成大小均匀的块状。
随后在大铁锅里舀入一勺凝白的猪油，待油热冒起轻烟，便将切好的兔肉块全部倒进锅里，快速翻炒。
高温瞬间锁住肉汁，兔肉颜色由粉转白，边缘微微焦黄，浓郁的肉香伴随着水汽蒸腾起来。
接着，她撒入切好的姜片、蒜粒，又舀了一勺自家酿的豆酱进去，继续翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱色。
接着沿着锅边淋入少许料酒，一股带着酒香的蒸汽升起，进一步带走了兔肉上残留的腥气。
“得小火慢炖，肉才能更烂乎入味。”
苏秀云往锅里加入足量的开水，水面刚好没过兔肉，又扔进几段葱白，盖上厚重的木头锅盖。
锅盖边缘不断溢出诱人的香气，那是一种混合了肉香、酱香与葱姜辛香的复杂味道，越来越浓，勾得人食指大动。
待到汤汁收得浓稠，苏秀云才揭开锅盖，撒上粗盐调味，最后又撒上一把切得细碎的青蒜苗。
她用锅铲轻轻搅动，酱红色的兔肉块颤巍巍的，均匀地裹着亮晶晶的汤汁，蒜苗的翠绿点缀其间，色香味俱佳。
“开饭喽！”
苏秀云将整只兔子放在案板上，用厚实的菜刀麻利地剁成大小均匀的块状。
随后在大铁锅里舀入一勺凝白的猪油，待油热冒起轻烟，便将切好的兔肉块全部倒进锅里，快速翻炒。
高温瞬间锁住肉汁，兔肉颜色由粉转白，边缘微微焦黄，浓郁的肉香伴随着水汽蒸腾起来。
接着，她撒入切好的姜片、蒜粒，又舀了一勺自家酿的豆酱进去，继续翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱色。
接着沿着锅边淋入少许料酒，一股带着酒香的蒸汽升起，进一步带走了兔肉上残留的腥气。
“得小火慢炖，肉才能更烂乎入味。”
苏秀云往锅里加入足量的开水，水面刚好没过兔肉，又扔进几段葱白，盖上厚重的木头锅盖。
锅盖边缘不断溢出诱人的香气，那是一种混合了肉香、酱香与葱姜辛香的复杂味道，越来越浓，勾得人食指大动。
待到汤汁收得浓稠，苏秀云才揭开锅盖，撒上粗盐调味，最后又撒上一把切得细碎的青蒜苗。
她用锅铲轻轻搅动，酱红色的兔肉块颤巍巍的，均匀地裹着亮晶晶的汤汁，蒜苗的翠绿点缀其间，色香味俱佳。
“开饭喽！”